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不仅仅是财务和可用性使低收入人群不能吃更好的食物 - 尽管这两个问题无可否认是问题的核心

更复杂的是,低收入社区建立的城市和社会结构是:城市景观及其内部的食物来源的建设,以及销售新鲜的当地种植食品的市场协会不仅低收入者因为无法进入而不鼓励在农贸市场购物,他们也是推迟成本和由此产生的观念,即这些市场只适用于富裕的购物者如果要改善美国人和美国社会的健康状况,必须解决这些问题改变人们的饮食方式,健康,新鲜和负担得起的食物必须直接无障碍和适当营销在低收入地区建立农贸市场和社区花园可能是吸引人们关注更健康的最有效方式e,因为它们呈现出一种新的,充满活力的食物形象不像杂货店被关闭,人类互动几乎为零,农民市场是开放和可见的,为消费者购物提供了社交互动的机会很难通过农贸市场而不被吸引到生产色彩,气味和能量的供应商,他们注意使他们的产品吸引人提供食品和消费者之间的直接互动对于改变人们的饮食方式至关重要,特别是那些考虑快速的人食品规范不幸的是,许多社区已经建成,使新鲜食品几乎诅咒研究表明,低收入社区的快餐店比例高得多,但仅仅取消选择是不够的,正如加利福尼亚所做的禁止南洛杉矶的快餐店建设事实上,这些举措往往被视为具有威胁性 - 迂腐,过度控制的例子相反,重点应放在增加有吸引力的选择,提供更健康(但同样负担得起)的选择即使在贫困社区建立市场,但成本和习惯可能仍然是主要障碍,彼此相互混合

例如,尽管如此在休斯顿的几个低收入社区,农民市场的可用性很少,附近的居民很少在这些市场购物,因为人们认为他们买不起

这种显着的缺席是普遍的,并导致围绕这些市场的社会耻辱:即,穷人无法参与提供负担得起的农产品和购买它的方法可以帮助改变现实和感知首先,必须传达一个中心信息:虽然农贸市场的一些物品比传统种植的物品贵一些,许多项目季节性增加,是一个讨价还价 - 今天花费茄子和西葫芦,例如le,或者在本赛季晚些时候的胡萝卜和土豆的价格然而,如果没有适当的营销方式,建立低收入社区的农民市场将无效

农民市场面临的另一个主要挑战是与接受的商店和餐馆竞争食品券即使新鲜食品价格相对较低,许多低收入人群,特别是那些接受粮食援助的人,也会选择补贴食品为了吸引和维持顾客群,所有农贸市场都应该有能力接受借记卡补充营养援助计划(SNAP)上的人们不幸的是,全国许多农贸市场发现很难获得必要的资金来为接收食品券的个人提供EBT机器大多数市场需要多台EBT机器来促进交易,但很少有足够的购买1000美元以上设备的资金许多人已经申请拨款以获得资金并获得资助接受必要的培训以使用EBT机器,尽管它可能是一个旷日持久的官僚程序

健康的,以社区为基础的食品所带来的社会和经济耻辱必须改变:农民市场和社区花园不能成为奢侈品那些有时间和金钱的人 在美国各地的社区和社区建立充满活力的食物场景 - 尤其是那些快餐和健康问题比比皆是 - 对于对抗肥胖和2型糖尿病的急剧上升至关重要但是提供食物不仅仅是留出空间当地农民每周出售一次产品:这意味着要接触新消费者,让他们更容易参与建立农贸市场,向新消费者宣传,让消费者使用食品券购买更好的食品成为关心社区福祉的地方政府的首要任务

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