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纽约 - 肯德基公司周一表示,它将开始使用零反式脂肪豆油作为其原始配方和额外脆皮炸鸡,马铃薯楔和其他菜单项目这一消息是卫生委员会周一首次公开听证会之前关于制定纽约的计划美国第一个禁止餐馆供应人工反式脂肪食品的城市肯德基全系统推出将于2007年4月完成,但该公司表示,其约5500家餐厅中的许多已经转用低亚麻酸豆油,取代部分氢化大豆油肯德基Gregg Dedrick总统说,鸡肉和其他食品的味道没有变化“没有任何妥协”,他在曼哈顿的一个新闻发布会上说:“对我们来说,没有什么比我们的食物质量更重要,并保留了极好的食物我们产品的味道“脆皮条,翅膀,无骨翅膀,水牛和脆皮零食三明治,爆米花鸡肉和捻线机也是m的一部分enu改变“我们已经测试了各种各样的油,我们很高兴我们找到了一种方法来保持我们的鸡肉手指'好'”,但零克反式脂肪,“Dedrick说一些产品,包括饼干仍然他表示,目前这一变化仅适用于美国餐馆,Dedrick表示,该公司正试图为其海外餐馆寻找替代油

他补充说,一些国家的肯德基商店已经使用了反转脂肪,而肯德基一直在寻找替代品

反式脂肪油,但他不会说哪些国家人工反式脂肪是如此常见,以至于美国平均每年吃掉47磅,根据美国食品和药物管理局的说法,但如此不健康,城市卫生官员说它属于与糟糕的制冷或啮齿动物粪便破坏的食物相同的类别该公司正在为公共利益科学中心鼓掌,该中心于6月起诉位于肯塔基州路易斯维尔的肯德基

其鸡肉中的脂肪含量肯德基不是唯一准备反式脂肪未来的企业陶氏农业科技是一家三种零反式脂肪油菜籽和葵花籽油的生产商,该公司表示已将生产能力提高到每年150亿英镑“足以取代美国每年销售的50亿磅部分氢化植物油中的三分之一

国家汉堡连锁店Wendy已经转向零反式脂肪油麦当劳宣布它也打算在2003年这样做,但还没有完成如果纽约市批准用人造反式脂肪禁止食物,它只会影响餐馆,而不是杂货店,并且不会超出城市的限制但专家说城市的餐饮业规模如此之大,其规则的任何变化都可能在全国范围内波及“这是巨大的它将成为整个国家的潮流引领者,”烹饪营养项目主任Suzanne Vieira表示

位于罗得岛州普罗维登斯的强生威尔士大学,学生们正在尝试替代油和短片纽约成千上万的独立餐馆也开始寻找改变的方法“”并非所有人都乐于开心理查德利普斯基,邻里零售联盟的发言人,许多餐馆老板依赖其他地方准备的食材,并不总是意识到他们出售的食品是否含有反式脂肪在20世纪初期发明,部分氢化植物油最初被认为是天然脂肪如黄油或猪油的健康替代品它也更便宜,在高温下表现更好,保质期更长今天,油被用作饼干,薄脆饼干和甜甜圈等烘焙食品的缩短,以及油炸,讽刺的是,许多大型快餐公司只成了十五年前,他们受到健康团体的压力,要求对饱和脂肪麦当劳采取行动,这取决于氢化油他们在1990年清空了法国的牛油炸锅,并用当时认为是“心脏健康”的部分氢化植物油填充了它们“他们一切都是无辜的,试图做正确的事情,”中心的雅各布森说

对于公共利益的科学“每个人都认为它是安全的我们认为它是安全的”当第一个主要研究表明氢化油对你来说同样糟糕,如果不是更糟的话,一些餐馆仍在完成转换 吃了以后,反式脂肪显着提高血液中所谓的“坏”胆固醇水平,堵塞动脉并导致心脏病哈佛大学公共卫生学院的研究人员估计反式脂肪每年造成3万美国人死亡“这是我们的事情

“我想放弃食物供应,”美国心脏协会前任主席Robert H Eckel博士说

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